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2024-8-19 11:43:47
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来自 中国江苏扬州
主题：腊八蒜不绿是怎么回事 腊八蒜不绿的原因
1、腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。
2、大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素，再慢慢转变成蒜绿素，不过蒜OPENKE.CN绿素产生的时间比较短，它会再转变为蒜黄素；低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
关键字：大蒜,蒜黄,细胞壁,标签,细胞膜 |
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