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2024-8-17 13:06:38
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来自 中国江苏扬州
主题:焯水什么意思 焯水的含义
1、焯水是做饭的一道工序OPenKE.cn,读作chāo shuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。
2、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。
关键字:工序,东北地区,腥膻,原料,标签 |
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