炖汤食材

汤是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及其它佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，与水混合在一学习网 openke.CN起的液体。炖汤通常选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨以及鸡、鸭骨等，再添加玉竹、百合、老苋菜梗、支竹、夏枯草、生地、罗汉果、白果等主要食材。

        炖汤食材
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2024-6-30 07:04 上传

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        用于炖汤的原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等。采购时应注意满足鲜味足、异味小、血污少。

        这类食品富含蛋白质和核苷酸等，是家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

        炖汤时忌放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

                               
                               
                       
                        主题：炖汤食材
标签：炖汤,鲜味,标签,蛋白质,夏枯草
来源：飞秒生活