鸡蛋的结构

鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，Openke.Cn所以蛋壳上还有气孔，保证胚胎发育时的气体交换。

        鸡蛋的结构
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2024-6-20 21:52 上传

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        气室大小是评断蛋新鲜程度的指标，蛋放愈久，它的水分就会挥发更快。

        蛋白可以保护胚胎并提供小鸡发育所需的养分，占整颗蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清几乎都是蛋白质。

        蛋黄由一半脂肪与一半蛋白质构成，占整颗蛋30%重量。

                               
                               
                       
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来源：飞秒生活