[知识问答] 食品凝固剂使用过程中的注意事项有()。

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查看13 | 回复0 | 2024-6-20 07:53:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
食品凝固剂使用过程中的注意事项有()。
A.凝固剂的使用不能过量,如硫酸钙使用过量会产生苦味B.盐卤在使用前需要先加热,以利于大豆蛋白的凝固C.凝固剂使用时要注意制品的温度。如使用硫酸钙时,温度要控制在70-90摄氏度D.凝固剂用于蔬菜保脆时,注意其它金属离子对其作用的影响正确答公開課 opeNke.Cn案:ABCD
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