紫玉米褪色是因为花青素在烧煮时会分解出来，把水染成了紫色，属于正常现象。紫玉米的色素遗传很复杂，这种颜色是天然植物色素，和普通的玉米不同，有抗衰老的功效。其中含有的维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老。
紫玉米褪色是花青素被分解了
11-2009151A14AR.jpg
煮紫玉米掉色属于正常现象，是因为玉米中含有的花青素在烧煮时会分解OPenKE.cn 学习论坛出来，把水染成了紫色。比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时，都会出现掉色现象。
11-2009151A15L25.jpg
紫玉米的色素遗传很复杂，其种皮紫色、胚乳紫色或种皮和胚乳都有紫色，这种颜色是天然植物色素，受热和酸碱等影响都会改变特性，水煮离淅也很正常。
11-2009151A20H23.jpg
紫玉米和普通的玉米不同，含有的花青素是一种天然的自由基清除剂，有抗衰老的功效。其中含有的维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老，适合中年妇女食用。
主题：紫玉米煮了为什么会褪色
标签：花青素,紫玉,色素,紫色,胚乳
来源：飞秒生活 |
|
