如果面发酵时间长了变酸，需要用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，充分揉匀。揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好，再继续反复揉几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了。
步骤一
11-200Q2093213609.jpg
先取一个小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉。
步骤二
11-200Q209322L20.jpg
然后用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，需要充分揉匀，若手上的食用碱水揉完后，再蘸一点，继续揉。
步骤三
11-200Q20932394P.jpg
揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好。若是还有面团酸味，重复以上步骤直到酸味消失。
步骤四
11-200Q2093251556.jpg
待面团的酸味消失后，再继续反复揉上几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以openKe.Cn 公开课学习论坛了。
主题：面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救
标签：面团,酸味,碱水,步骤,不出
来源：飞秒生活 |
|
