准备好材料之后,先把大鱿鱼清洗一遍,用刀剖开大鱿鱼之后清理内脏。洗干净大鱿鱼之后,把大鱿鱼放入葱姜水里浸泡一个小时,再把大鱿鱼捞出并沥干水分,在表面撒食用碱之后搓洗,把大鱿鱼搓洗干净之后用清水清洗即可去除酸味。
1、处理
4-200513102J04W.jpg
将买回家的大鱿鱼清洗一遍,同时用刀剖开大鱿鱼,处理里面的内脏之后继续用流动的清水洗干净,沥干水分备用。
2、浸泡
4-200513102PJ62.jpg
准备一盆温水,同时切一些姜片和大葱放入温水浸泡,并把处理好的大鱿鱼放入葱姜水里浸泡一个小时左右的时间。
3、搓洗
4-200513102Kb64.jpg
浸泡完毕之后捞出大鱿鱼,沥干鱿鱼的水分之后在其表面撒一些食用碱,将大鱿鱼表面的食用碱搓洗均匀之后腌制20分钟。
4、清洗
4-200513102K0530.jpg
公開課 opeNke.Cn
最后用清水把大鱿鱼彻底清洗干净,此时就可以发现酸味已经被去除,不过即使留有些许酸味还是可以烹饪的,因为大鱿鱼有酸味是正常的。
主题:大鱿鱼怎样去除酸味
标签:鱿鱼,酸味,水分,放入,一遍
来源:飞秒生活 |
|