辽朝为何酒风盛行?下面公开课小编为大家详细介绍一下相关内容。
引言：在小说《天龙八部》的高潮部分——少室山激战当中，萧峰率领燕云十八骑飞尘直入少林寺山门，其与这群契丹武士们当着天下群雄之面，笑谈生死，慨然饮酒之态，每每读之令人不禁热血沸腾。
一名契丹武士从死马背上解下一只大皮袋，快步走近，双手奉上。萧峰拔下皮袋塞子，将皮袋高举过顶，微微倾侧，一股白酒激泻而下。他仰起头来，咕嘟咕嘟的喝之不已。皮袋装满酒水，少说也有二十来斤，但萧峰一口气不停，将一袋白酒喝得涓滴无存。只见肚子微微胀起，脸色却黑黝黝地一如平时，毫无酒意……萧峰喝一口后，交了给一名契丹武士，众武士一齐举袋痛饮烈酒。
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小说描写当中，辽人嗜好饮酒，甚至行走途中都不忘携带酒器，这里自然包含了作者本人的艺术加工成份，然而当时辽代社会饮酒之风到底是个什么情况呢，而酒水又是如何融入辽人的生活当中的呢?让我们一起走近这段历史，细看辽人对酒水那段独特的不解情结。
辽人饮酒，塞地苦寒
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现代人都知道俄罗斯人喜好饮酒，而且特别嗜好伏特加这种烈酒，在冰天雪地之中，倘若没有烈酒在口，即便是战斗民族恐怕估计也会瑟瑟发抖。而地处偏高纬度的辽国，也是如此，辽国的疆域北至额尔古纳河、大兴安岭，南抵(现河北)白沟河，大部分疆域位于北温带大陆性气候，秋冬季气候严寒，在宋人的游记诗词当中，常常能够看到对辽地寒冷气候的记载：
北渡桑乾冰欲结，心畏穹庐三尺雪。南渡桑乾风始和，冰开易水应生波。——《渡桑乾》.苏辙
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契丹部族最初属于草原游牧民族，逐水而居，牧马放羊，生活在大漠之地，在这多风多寒、白雪皑皑的朔漠当中，寒冷毡帐内的契丹人亟需一种能够让身体暖和起来的东西，而这个东西自他们祖辈就已经制作并使用了——湩(一种由牛羊乳汁制成的酒)。
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沸水贮于桶，俟其冷，浸酥酪，酥沉油浮，毋摇动，日以鲜乳汁滴之，以味酸为度，约数十日，成湩酒矣，味酸而腥，略带酒气，不易醉。——《清稗类钞》
游牧民族的湩酒制作简单，制作方法流传久远，从清代记载的湩酒制作过程，就能清晰窥视到当年契丹民族所饮用的湩酒模样，在严寒的季节当中，倘若能够饮上一大口酒，驱寒除湿，绝对是件令人惬意非常的事情。
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在最初的游牧生涯当中，契丹人基于生存条件的需要，过着渍毛饮湩，以为衣食的生活，其与酒结下了最原始的不解之缘。然而随着历史的发展，契丹民族开始迅速崛起，在后续与中原文明交流融合的同时，契丹人深受中原饮酒文化的熏陶，辽地的酒风也逐渐开始转变起来。
游牧文明与农耕文化媾和，酒风渐变
后晋天福三年，作为辽国救援石敬瑭的代价，后晋政权最终割让了其北部的领土——燕云十六州，而辽国在得到了这片广大的南部区域之后，最终成为了一个地跨南北、族扩胡汉的区域大国，燕云之地不仅为辽国带来了广阔的领土和战略资源，也为辽国的社会带来了汉地的风俗和文化冲击，粮食酿造的酒水口感要比早先的乳酒更加醇厚，而口感的不同，使得辽人很快喜欢上了这种酿制酒水。
充足的耕地，为酿酒提供保障：
诏燕乐、密云二县荒地许民耕种，免赋役十年。——《辽史》
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辽代统治者在获得燕云之地以后，开始依托本地环境特色，大力发展农耕业，有着良好政策的保驾护航，辽国的南部农耕地区产量开始增加，粮食的充足，使得人们除了吃饱肚子之外，还有充足的粮食用来制作其他产品，就比如说酿酒。
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而酿制酒水良好的口感，也使得人们很快接受了粮食酿造的酒水，酿造酒水自此开始在辽代社会中风行起来。在人们开怀畅饮的同时，酒水本身所附带的文化也开始潜移默化地影响着整个辽国社会。
节日影响：
登高, 以南唐所贡菊花酒赐群臣。——《辽史.穆宗纪》闰九月, 庚辰, 重九, 骆驼山登高, 赐群臣菊花酒。——《辽史.圣宗纪》
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汉人重视重阳，而契丹人喜好喝酒，汉地的重阳佳节就是在在这样和谐的民族文化融合过程之中，逐渐被辽人所接受的，重九之日，登高望远，抒怀惬意，最重要的是还能喝酒，增加这么一个可以开怀畅饮的节日，何乐不为?
礼制、祭祀的影响
文化的魅力是难以抗拒的，特别是中原先进文明的软实力对游牧民族的冲击，效果明显，除了节日之外，辽国的祭祀所使用的酒礼也纷纷向中原靠齐，在祭祀、捺钵的典礼之上，都能看到中原文化的影迹。
三月甲申朔，如潢河。乙酉，获架鹅，祭天地。造大酒器，贮酒以祭天。——《辽史》戊午，诏以先平察割日，用黑羊玄酒祭天，岁以为常。——《辽史》事酒，有事而饮也。昔酒，无事而饮也。清酒，祭祀之酒。玄谓事酒，酌有事者之酒，其酒则今之醳酒也。——《周礼》
中原文化的软实力对辽人冲击力很强，而辽人则仿照周礼的“五齐三酒”，开始将中原酒文化吸纳并用于辽人的祭祀、庆典之中，随着上层社会的流行推广，酒文化在农耕文明与游牧文明的这次媾和之中，融合效果彰显卓著。于是在辽国社会当中，日常饮酒之风便逐渐盛行起来，而此时的这种饮酒则更多是为了享受，并非当初在塞北之地苦抗寒冬的生存需要了。
皇帝与大臣，酒水的诱惑
当然，作为享受，谁还能比得了皇帝呢?皇帝有钱有权，想喝多少喝多少，那么辽国真有这么喜好痛饮的皇帝吗?您还别说，真有，在辽代的皇帝当中，有一个非常著名的皇帝，其不以武功、文治闻名，而是以酗酒贪睡著称，这就是被称作“睡王”的辽穆宗。
帝年少，好游戏，不亲国事，每夜酣饮，达旦乃寐，日中方起，国人谓之‘睡王’。——《契丹国志》
不仅皇帝喜好酗酒，不少辽国大臣也对酒水毫无抗拒力，在史书记载当中，不少大臣因酒误事被贬黜，还一些人甚至还为之丢掉了性命。
萧朴知部署院事，以酒废事，出为兴国军节度使。耶律和尚，凡三父之后，雅有美行，然嗜酒不事事，以故不获柄用。耶律玦，遥辇鲜质可汗之后，以酒疾卒。——《辽史》
酒水魅力无穷，皇帝、大臣们也不能免俗，从他们这些人对酒的态度上就能看出其他辽人对酒的喜爱，上层社会的喜爱，自然也带动了整个社会的酒风盛行，而辽代上层社会之所以能够如此放心惬意地开怀痛饮，其原因与当时和平的周边环境也是密不可分的。
和平年代
设想一下，倘若当时辽国处于危机四伏的战争年代，飞骑斥候日日告急，恐怕辽帝也没有心情能够彻夜通宵、欢饮达旦了，而这个和平的环境，起源于宋辽签订的澶渊之盟。
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澶渊之盟为辽宋打下了百年的和平基础，在这个和平稳定的两国邦交框架之下，宋辽贸易开始激增，而贸易的繁盛，也推动着辽国社会的酒水相关行业的发展，使得酒水更加深入地融入了整个辽代社会的各个方面，在整个和缓的大环境之下，辽代民间酒风盛行，辽人嗜酒也成为了一个非常常见的景象。
民间社会：酒风盛行
澶渊之盟为辽宋带来了一百余年的和平稳定，而和平稳定的环境之下，受益最深的便是百姓们，人们没有了战乱纷扰、死亡威胁，开始安心生活，也开始追求有质量的人生，在宋辽商贸交往频繁之际，辽国人口繁衍日益增多之时，各城市坊肆之间、村舍镇口便逐渐热闹起来，而作为盛世的点缀，酒水必不可缺。
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酒可忘忧，可解怀，价格不贵且便于酿制，在辽代民间，人们的佳节、喜事、庆贺、交往的日常生活之中，都有着酒的身影。
琢州沙上饮盘桓，看舞春风小契丹.——《出塞》.王安石正是幽人叹幽独，东邻携酒来茅屋。怜予病窜伶仃愁，自言新酿秋泉曲……一器才空开一器，突酲未解人先醉。——《醉义歌》.寺空大师.辽辽人相见，其俗先点汤，后点茶。至宴会亦先水饮，然后品味以进。——《萍洲可谈》.朱彧
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酒对辽国人而言不仅是一个饮品，还是一种文化，作为中原文化浸润日久的辽国，深受汉地文化影响，加之其本身游牧文明的传承，辽人饮酒比宋人显得更加豪放，人们的酒量也是非常可观，从上面的一器才空开一器的生动描写之中，人们眼前就能浮现出一个醉眼惺忪，身边散着好几个空酒器的醉汉形象，憨态可掬，令人捧腹。有辽一朝，酒与整个社会密不可分，从皇亲贵戚到贩夫走卒，无不贪好此物，而由此而形成的酒风文化，也成为了辽代时期的一个独特景象。
结语：
从塞外游牧部族到幅员广阔的帝国，一直伴随着契丹部族日常生活的酒水，在历史的变迁当中，也在潜移默化地改变着，而随着中原文化与游牧文明的日益交融，粮食酿制的酒水逐渐替代了草原传统酒水，酒水不再仅仅作为御寒的需要，也成为了一种享受和文化需求，特别是在澶渊之盟以后，在和平环境之中，随着民生改善，社会方方面面都开始与酒水密切起来，辽人爱酒的酒风也自此开始兴盛，给后世的我们呈现出了一派独特的社会情景。
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