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煮火锅起沫怎么解决 教你几招
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煮火锅起沫怎么解决 教你几招
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2024-9-26 08:15:50
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来自
中国江苏扬州
主题:煮火锅起沫怎么解决 教你几招
1、凡是碱发烫食原料,要尽量漂尽碱味。
2、采用清泡
公开课
学习论坛 BBs.OpenKE.cn法:一是降低锅底温度,不要使汤料过于沸腾;二是最简单易行的方法,用勺搅打消泡,或将泡舀走。
3、在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类(即消泡剂),使汤料清泡。注意,使用消泡剂一般为汤料的千分之一,过多反而会使汤料起泡。
关键字:标签,盐类,消泡剂,一是,锅底
标签
,
盐类
,
消泡剂
,
一是
,
锅底
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