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[知识问答] 传热是食品加工中重要的单元操作。主要目的有：①加工线上一般必要的加热、冷却、（）的过程；②加热和冷却的目的在于杀菌和保藏；③获浓缩成干制食品、结晶食品；④完成一

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查看5 | 回复0 | 2024-8-25 09:16:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
传热是食品加工中重要的单元操作。主要目的有：①加工线上一般必要的加热、冷却、（）的过程；②加热和冷却的目的在于杀菌和保藏；③获浓缩成干公开课 opeNKe.Cn制食品、结晶食品；④完成一定的生物化学变化，如蒸煮、焙烤等。
正确答案：冷凝
目的, 化学变化, 食品, 线上, 结晶

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