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老面发酵需要多长时间

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查看20 | 回复0 | 2024-6-17 22:53:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老面发酵的时间在7～8小时，发酵的时间会受气温的影响，夏季时间较短，冬季的时间较长。发酵的最佳温度在30～35度之间，当面粉的体积膨胀到原来的2～3倍，发酵就成功了。可用手指戳孔，若孔马上回弹，就表示还需继续发酵。

        老面发酵的时间
       
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时间, 面团, 发面, 受气, 标签

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